成分
份数
- 牛臀尖肉
1,000g1,000g - 猪油条适量
- 大蒜适量
- 欧芹适量
- 胡椒适量
- 香料适量
- 黄油
30g30g - 橄榄油
2汤匙2汤匙 - 盐适量
- 芹菜适量
- 胡萝卜适量
- 洋葱适量
- 欧芹百里香月桂叶
1束1束 - 小洋葱
11 - 丁香
11 - 红酒
25cl25cl - 白兰地（可选）
2汤匙2汤匙 - 面粉适量
可购买的产品
发酵黑蒜 3-4 头 100克
1 产品1 产品 ¥ 125.16松露黄油 80g - 手工特产
1 产品1 产品 ¥ 83.16Primo Dop Monti Iblei 特级初榨橄榄油 500ml
1 产品1 产品 ¥ 185.64红洋葱粉 30克
1 产品1 产品 ¥ 126.00
准备
- 第 1 步，共 7 步
用猪油条或培根条将1000克牛臀尖肉插入，用大蒜和欧芹混合胡椒和香料的碎末涂抹
- 第 2 步，共 7 步
将肉绑好，在30克融化的黄油和2汤匙油中煎至金黄，然后加盐和胡椒调味
- 第 3 步，共 7 步
加入芹菜、胡萝卜、洋葱的碎末，一束由欧芹、百里香和月桂叶组成的香草束，以及用1颗丁香插入的小洋葱
- 第 4 步，共 7 步
倒入1/4升优质红酒，随意加入2汤匙白兰地
- 第 5 步，共 7 步
密封炖锅（可以使用高压锅，炖煮约1小时15分钟），慢慢煮，偶尔翻动肉
- 第 6 步，共 7 步
在烹饪的3/4时，将酱汁过筛，重新放入炖锅中与肉一起，用等量的黄油和面粉混合增稠
- 第 7 步，共 7 步
将切片的肉放在盘子上，淋上增稠的酱汁
建议
铸铁锅
炖锅
一般信息
储存说明
将炖牛肉在冰箱中妥善保存，最多可保存3天。
更多信息
炖牛肉是一道传统的意大利菜肴，非常适合特殊场合。
来源
Italia, Lombardia
分析
注意
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生活方式
过敏与不耐受
常量营养素 (100 gr)
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| 能量 (千卡) | 176.54 |
| 碳水化合物 (g) | 0.61 |
| 其中糖分 (g) | 0.45 |
| 脂肪 (g) | 62.58 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 1.26 |
| 蛋白质 (g) | 67.29 |
| 纤维 (g) | 0.12 |
- 蛋白质67.29g·52%
- 碳水化合物0.61g·0%
- 脂肪62.58g·48%
- 纤维0.12g·0%