用猪油条或培根条将1000克牛臀尖肉插入，用大蒜和欧芹混合胡椒和香料的碎末涂抹
将肉绑好，在30克融化的黄油和2汤匙油中煎至金黄，然后加盐和胡椒调味
加入芹菜、胡萝卜、洋葱的碎末，一束由欧芹、百里香和月桂叶组成的香草束，以及用1颗丁香插入的小洋葱
倒入1/4升优质红酒，随意加入2汤匙白兰地
密封炖锅（可以使用高压锅，炖煮约1小时15分钟），慢慢煮，偶尔翻动肉
在烹饪的3/4时，将酱汁过筛，重新放入炖锅中与肉一起，用等量的黄油和面粉混合增稠
将切片的肉放在盘子上，淋上增稠的酱汁
铸铁锅
炖锅
将炖牛肉在冰箱中妥善保存，最多可保存3天。
炖牛肉是一道传统的意大利菜肴，非常适合特殊场合。
Italia, Lombardia
| 能量 (千卡) | 176.54 |
| 碳水化合物 (g) | 0.61 |
| 其中糖分 (g) | 0.45 |
| 脂肪 (g) | 62.58 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 1.26 |
| 蛋白质 (g) | 67.29 |
| 纤维 (g) | 0.12 |
