肉末和Mozzarella酿茄子

用刀挖出果肉，保留约1厘米的边缘，把挖出的果肉放在一旁。

在平底锅中用特级初榨橄榄油将切碎的洋葱和大蒜煸香。

加入肉末，调入盐和胡椒，煎至金黄熟透。

加入切碎的茄子果肉，再煮5-7分钟。

倒入番茄酱（passata），用中火炖约15分钟，直至酱汁变稠。

烹饪结束前加入切碎的欧芹。

将肉馅和茄子果肉混合物填入茄子船中。

在每个茄子上加入Mozzarella小方块，并撒上一些Parmigiano。

如愿可在表面撒少许面包屑，令表皮更酥脆。

将茄子摆入已涂油的烤盘，放入预热至180°C的烤箱，烤约20-25分钟，或直到表面金黄酥脆。

烤好后让酿茄子静置几分钟再上桌。

用新鲜罗勒叶装饰，增添色彩与清香。