洋蓟半管笔管面

去掉洋蓟的刺和可能存在的细毛，切成小瓣，随切随放入加了柠檬汁的酸化水中浸泡，以免变黑。

将芹菜、胡萝卜和洋葱切碎，然后在锅中用热油小火翻炒几分钟，经常搅拌。

加入充分沥干的洋蓟，按口味加盐和胡椒，小火烹煮10-15分钟，如有必要可加入少量热水调湿。

在烹煮结束前两分钟加入切成均匀细条的生火腿和粗切的马郁兰。

将意面在大量加盐的沸水中煮熟，充分沥水后立即与调好的酱料拌匀，按喜好撒上磨碎的 Parmigiano。

趁热上桌。