瑞士甜菜和扁豆汤是意大利的传统菜肴，尤为托斯卡纳地区常见。瑞士甜菜梗与扁豆的搭配造就了风味与营养兼备的菜肴，非常适合一年中较冷的月份。瑞士甜菜与扁豆和大米在风味浓郁的番茄泥中与洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜一起烹煮。最后撒上磨碎的奶酪并淋上一圈橄榄油。这是一道健康、饱腹且美味的菜肴，适合家庭的午餐或晚餐。
将扁豆浸泡数小时，去除漂浮的扁豆并冲洗干净。
处理瑞士甜菜梗，清洗并粗略切碎。
在锅中加热三汤匙橄榄油，把切细的洋葱、大蒜、芹菜和胡萝卜炒香。
加入甜菜梗翻炒，几分钟后加入沥干的扁豆和两汤匙番茄泥。
翻拌使入味。
倒入热高汤，煮沸后加入大米。
烹煮十五分钟。
适当调入盐和胡椒。
盛入汤碗，趁热上桌，配上磨碎的奶酪及淋上少量橄榄油。
汤锅
煎锅
Italia, Toscana
| 能量 (千卡) | 36.53 |
| 碳水化合物 (g) | 5.64 |
| 其中糖分 (g) | 1.3 |
| 脂肪 (g) | 0.29 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.05 |
| 蛋白质 (g) | 2.47 |
| 纤维 (g) | 1.47 |
| 促销 | 0.16 |
