瑞士甜菜和扁豆汤是意大利经典菜肴，尤其在托斯卡纳地区颇受欢迎。瑞士甜菜和扁豆的结合形成了一道丰富的风味和营养的菜肴，特别适合一年中较冷的月份。瑞士甜菜和扁豆与米饭一起烹饪，并加入洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜调料制作成美味的番茄酱。最后，再撒上一些磨碎的奶酪和淋上橄榄油。是一道健康、丰盛且美味的菜品，适合家庭午餐或晚餐。
将扁豆浸泡几个小时，去掉漂浮的那些，冲洗干净
修剪瑞士甜菜，清洗并粗略切碎
在锅中加热三勺油，炒香洋葱、大蒜、芹菜和细切的胡萝卜
加入瑞士甜菜，搅拌后几分钟再加入沥干的扁豆和两勺番茄酱
搅拌以使其入味
倒入热汤，水开后加入米
煮十五分钟
适量调盐和胡椒
倒入汤碗中，热食，并将磨碎的奶酪单独提供，并淋上一些橄榄油
锅
煎锅
Italy, Toscana
| 能量 (千卡) | 139.15 |
| 碳水化合物 (g) | 25.92 |
| 其中糖分 (g) | 1.2 |
| 脂肪 (g) | 0.66 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.09 |
| 蛋白质 (g) | 7.75 |
| 纤维 (g) | 4.1 |
| 促销 | 0.12 |
