豆汤是意大利菜肴中的经典，简单但非常美味。干黄豆长时间与白面粉一起煮以使其柔软和奶油状。额外特级橄榄油增加了一丝风味，而硬小麦面则使菜肴更为丰富。
在准备前一天晚上（或至少在5小时前）将豆子浸泡
将豆子放入加盐的沸水中煮
煮熟后保留豆子煮熟的水
在汤锅中加3勺油，热后加入面粉炒至略微变色（但不要太深，以免有苦味）
然后加入保留的豆子煮水，和一半的煮熟豆子，先过筛
检查汤的咸味，不够的时候添加一些素高汤块
汤应该相当浓厚和深色
煮沸后加入意大利面（中等大小的硬小麦面，如通心粉）
锅
木勺
Italy
| 能量 (千卡) | 312.4 |
| 碳水化合物 (g) | 41.84 |
| 其中糖分 (g) | 2.73 |
| 脂肪 (g) | 8.13 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 1.26 |
| 蛋白质 (g) | 15.2 |
| 纤维 (g) | 10.67 |
