豆汤是意大利菜中的一道经典菜肴，简单但非常美味。去壳干豆与白面粉一起长时间煮制，使其变得柔软和奶油状。特级初榨橄榄油增添了一丝风味，而硬质小麦面食则使这道菜更加完整。
在准备前一晚（或至少提前5小时）将豆子浸泡
将豆子倒入沸腾的盐水中煮熟
煮熟后保留煮豆的水
在汤锅中放入3汤匙油，当油热时加入面粉，炒至稍微变色（但不要太深，否则会有苦味）
然后加入煮豆时保留的水和一半煮熟的豆子，先将其过筛
检查汤的咸度是否足够，否则加入一些蔬菜高汤块
汤应呈现出相当深的颜色和浓稠度
沸腾时加入面食（如中等大小的硬质小麦面食如小管面）
锅
木勺
Italia
| 能量 (千卡) | 312.4 |
| 碳水化合物 (g) | 41.84 |
| 其中糖分 (g) | 2.73 |
| 脂肪 (g) | 8.13 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 1.26 |
| 蛋白质 (g) | 15.2 |
| 纤维 (g) | 10.67 |
