将猪背脂与一瓣大蒜和一些洋葱切碎；当混合物变软后加入一小把欧芹和一根芹菜梗。
除了豌豆和卷心菜之外，将所有切碎的蔬菜、去皮去籽并切块的番茄、2 汤匙橄榄油、切好的猪背脂放入锅中，加入约两升充足的水。
加盐，用大火煮沸后转小火，保持很低火再煮至少2小时。
然后加入豌豆和粗切或撕碎的卷心菜，十五分钟后加入需要约18分钟煮熟的大米。
偶尔搅拌。
浓汤应较为稠厚，盛出后撒上大量磨碎奶酪。
热食最佳，也可温食，夏天可以冷食。
佐餐酒： Sancolombano DOC Colli Perugini Rosso DOC Montepulciano D'Abruzzo "Cerasuolo" DOC
平底锅
汤锅
Italia, Lombardia
| 能量 (千卡) | 82.04 |
| 碳水化合物 (g) | 9.48 |
| 其中糖分 (g) | 2.12 |
| 脂肪 (g) | 3.57 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.92 |
| 蛋白质 (g) | 2.38 |
| 纤维 (g) | 2.31 |
| 促销 | 0.02 |
