将豆子浸泡一夜
在不太多的加盐水中煮约2小时，水中加入一枝迷迭香和一片月桂叶，煮熟后取出月桂叶和迷迭香枝
将一半的豆子用搅拌机打成泥，倒回装有整豆的锅中
在平底锅中用四汤匙油将切碎的洋葱、芹菜、胡萝卜和欧芹炒香
然后加入菊苣 (Scarola)、去皮去籽的番茄、西葫芦和韭葱白色部分（粗略切碎），焖约十分钟，然后将全部加入豆子中
调味，加入盐和胡椒
如有需要可加入热水
烧开后放入米煮至米粒刚熟且有嚼劲
上桌时另配磨碎奶酪
推荐搭配的酒：Bardolino DOC, Chianti Colli Aretini DOCG, Regaleali Rosato IGT Di Sicilia
锅
刀
切菜板
木勺
请放入密封容器冷藏，最多可保存3天
托斯卡纳蔬菜浓汤是托斯卡纳的传统菜肴，富含当季蔬菜和豆类。非常适合在一年中较冷的月份享用。
Italy, Toscana
| 能量 (千卡) | 63.26 |
| 碳水化合物 (g) | 4.97 |
| 其中糖分 (g) | 2.5 |
| 脂肪 (g) | 3.51 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.51 |
| 蛋白质 (g) | 1.88 |
| 纤维 (g) | 2.75 |
