蘑菇卡瓦泰利

将水、杜兰小麦粗粉和面粉揉成面团，擀成厚约5毫米的面片

切成5厘米宽的条，再切成约1厘米宽的细条

用三指拖拉细条，使其形成凹槽

用橄榄油、大蒜和辣椒做成调味油；将之前用大蒜和橄榄油炒过的蘑菇加入其中，撒上牛至和面包屑，加入煮熟并沥干的面食翻炒入味，最后撒上磨碎的佩科里诺奶酪。