茄子炸片是一道美味而简单的配菜。茄子切成小方块，与新鲜番茄、大蒜、罗勒、盐和橄榄油一起翻炒。结果是一道美味多样的菜肴，非常适合配肉或鱼的主菜。
洗净茄子，用布擦干，无需去皮，切成块，放入漏网，撒上少许盐。
大约半小时后，您会看到茄子失去一部分水分；轻轻挤压并在中火的油中分批炸。
当它们开始变黄时，用漏网捞起，放在一个盘子上，确保放在倾斜的位置，以便多余的油可以流向下方。
完成后，从平底锅中倒出油（可以再次使用，但要添加一些新鲜油），留一个或两个汤匙，以便炒蒜。
当蒜开始变黄时，加入切好的番茄，2到3分钟后加入茄子。
加盐，关火，加入一把切碎的罗勒和几撮新鲜的欧芹。
平底锅
Italy
| 能量 (千卡) | 20.35 |
| 碳水化合物 (g) | 2.8 |
| 其中糖分 (g) | 2.8 |
| 脂肪 (g) | 0.12 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.03 |
| 蛋白质 (g) | 1.09 |
| 纤维 (g) | 2.27 |
| 促销 | 0.02 |
