蘑菇茄子是一道美味且简单的配菜。茄子切成小块，与新鲜番茄、大蒜、罗勒、盐和橄榄油一起在锅中翻炒。结果是一道美味且多用途的菜肴，非常适合搭配肉类或鱼类主菜。
清洗茄子，用布擦干，不去皮切成小块，放入滤水器中，撒上一点盐。
大约半小时后，你会发现茄子失去了一部分水分；轻轻挤压它们，然后在中火中用大量油分批油炸。
当它们开始变黄时，用漏勺捞起，放在一个倾斜的盘子上，以便多余的油可以流下来。
完成后，从锅中取出油（可以在加入新鲜油后再次使用），留下足够的一到两汤匙来炒大蒜。
当大蒜开始变黄时，加入切碎的番茄，过两三分钟后加入茄子。
加盐，关火，加入一把切碎的罗勒。
锅
Italia
| 能量 (千卡) | 20.35 |
| 碳水化合物 (g) | 2.8 |
| 其中糖分 (g) | 2.8 |
| 脂肪 (g) | 0.12 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.03 |
| 蛋白质 (g) | 1.09 |
| 纤维 (g) | 2.27 |
| 促销 | 0.02 |
