成分
份数
- 茄子
1,000G1,000G - 番茄
300G300G - 大蒜
2瓣2瓣 - 橄榄油适量
- 切碎的欧芹（可选）
1汤匙1汤匙 - 盐适量
- 胡椒适量
准备
- 第 1 步，共 7 步
仔细清洗茄子，擦干，去掉茎部，先切成2-3厘米厚的片，然后切成小块
- 第 2 步，共 7 步
将这些小块放入滤锅中，撒上一小撮盐，用盘子盖住，在上面放一个重物，让茄子在压力下静置半小时，以便去除苦水
- 第 3 步，共 7 步
然后用厨房纸巾擦干茄子，将其放入一个合适大小的炖锅中，锅中已用油炒过切碎的大蒜瓣
- 第 4 步，共 7 步
在中火下翻炒4-5分钟，不断搅拌，然后加入去皮去籽并切碎的番茄，继续在非常小的火下煮约20分钟，盖上锅盖，时不时摇动锅，以确保不粘锅底
- 第 5 步，共 7 步
但避免进一步搅拌茄子，以免其变得糊状
- 第 6 步，共 7 步
最后调味，加盐，撒上大量胡椒粉，喜欢的话可以加切碎的欧芹
- 第 7 步，共 7 步
趁热或温热时食用
建议
锅
一般信息
储存说明
蘑菇风味茄子在冰箱中可以保存2-3天。
更多信息
这道菜是那不勒斯菜系的典型菜肴，可以作为配菜或主菜。
来源
Italia, Campania
分析
注意
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生活方式
过敏与不耐受
常量营养素 (100 gr)
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| 能量 (千卡) | 22.61 |
| 碳水化合物 (g) | 2.94 |
| 其中糖分 (g) | 2.92 |
| 脂肪 (g) | 0.19 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.03 |
| 蛋白质 (g) | 1.2 |
| 纤维 (g) | 2.59 |
| 促销 | 0.02 |
- 蛋白质1.2g·17%
- 碳水化合物2.94g·42%
- 脂肪0.19g·3%
- 纤维2.59g·37%