Mostata - mostarda siciliana d'uva rossa

将葡萄汁倒入炖锅中，用小火煮至减少30%，用撇渣勺去除杂质。

用细网筛过滤减少的葡萄汁，完全冷却。

将淀粉溶解在冷却的葡萄汁中，加入肉桂棒，用小火不断搅拌加热。

当芥末变稠且表面开始起皱时，加入碎核桃仁，再煮一分钟。

将芥末倒入润湿的模具中，完全冷却。

食用时撒上肉桂粉。