茄子千层饼

将洋葱切细，放入锅中，加入一汤匙油和几汤匙高汤，小火炒5分钟，盖上锅盖，逐渐加点高汤保持嫩滑，避免上色。

将羊肉切块，取出一半的炒菜，在锅中加入羊肉翻炒，加入一汤匙番茄酱和大蒜（如果喜欢），加入热高汤，调味加盐和胡椒，盖上锅盖将羊肉煮约20分钟。

在烹饪过程中，如有需要，可少量加入热高汤。

关闭火源，稍微冷却，剁去肉骨，放入搅拌机打碎。

预热烤箱至200度；将圆茄子切片，轻微加盐，放在漏网中，至少浸泡半小时以去除多余水分。

使用弯刀削去长茄子的外皮，尽量得到较宽且较长的皮带。

在加盐的热水中焯水半分钟，捞出沥干，放在厨房纸巾上以便干燥。

将削皮的茄子对半切开。