南瓜意式面疙瘩

清洗并将南瓜切成片，用加盐的水煮熟或蒸熟。

煮熟后将南瓜过筛或压成泥，与面粉和鸡蛋混合，充分揉成均匀的面团。

用两把汤匙取适量，做成小的椭圆形面疙瘩，每次投入沸腾的加盐水中12-15个。

当面疙瘩浮起时即表示已熟。

轻轻捞出，拌上融化的黄油和鼠尾草或迷迭香，加入Parmigiano拌匀，趁热上桌。