成分
份数
- 明胶粉
11/2 汤匙11/2 汤匙 - 牛奶
4杯4杯 - 柠檬（皮）
11 - 蛋黄
11 - 糖
40克40克 - 蛋白
22 - 菠萝酱:
- 新鲜菠萝
500克500克 - 糖
200克200克 - 苏打水
1杯1杯 - 柠檬（汁）适量
准备
- 第 1 步，共 16 步
将明胶粉倒入少量冷水中
- 第 2 步，共 16 步
将牛奶和柠檬皮一起煮沸
- 第 3 步，共 16 步
从火上移开并扔掉柠檬皮
- 第 4 步，共 16 步
将蛋黄与20克糖打匀，放入锅中，加入牛奶，小火煮至奶油变得相当浓稠
- 第 5 步，共 16 步
从火上移开并加入明胶
- 第 6 步，共 16 步
搅拌均匀并冷却酱汁
- 第 7 步，共 16 步
将剩余的糖与蛋白打匀
- 第 8 步，共 16 步
当奶油冷却后，轻轻倒入糖和蛋白的混合物中
- 第 9 步，共 16 步
将混合物倒入4个事先在冰箱中冷却的模具中，再次放入低温环境中，保持4-5小时
- 第 10 步，共 16 步
将整个菠萝在沸水中浸泡2分钟
- 第 11 步，共 16 步
从水中取出，去皮，然后切成块，放入搅拌机中制成泥
- 第 12 步，共 16 步
与糖、苏打水和柠檬汁一起搅拌
- 第 13 步，共 16 步
将泥过筛，酱汁倒在4个盘子上
- 第 14 步，共 16 步
将巴伐利亚奶油从模具中取出，放在酱汁上
- 第 15 步，共 16 步
用新鲜水果片装饰
- 第 16 步，共 16 步
酒：Passito di Chambave（瓦莱达奥斯塔）或Malvoisie de Nus（瓦莱达奥斯塔）
建议
锅
搅拌器
打蛋器
巴伐利亚奶油模具
一般信息
储存说明
冷藏保存
更多信息
无麸质食谱
来源
Italia
分析
注意
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生活方式
过敏与不耐受
常量营养素 (100 gr)
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| 能量 (千卡) | 130.41 |
| 碳水化合物 (g) | 17.47 |
| 其中糖分 (g) | 17.47 |
| 脂肪 (g) | 4.86 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 2.7 |
| 蛋白质 (g) | 5.09 |
| 纤维 (g) | 0.32 |
| 促销 | 0.09 |
- 蛋白质5.09g·18%
- 碳水化合物17.47g·63%
- 脂肪4.86g·18%
- 纤维0.32g·1%