将明胶粉泡在少量冷水中
将牛奶与柠檬皮一起煮沸
从火上取下并扔掉柠檬皮
将蛋黄与20克糖打发，然后将混合物放入锅中，加入牛奶，慢火烹饪，直到得到足够浓稠的奶油
从火上取下，加入明胶
搅拌均匀并让酱汁冷却
将蛋白与剩下的糖打发
当奶油冷却时，将其轻轻倒入糖和蛋白的混合物中
将混合物倒入事先在冰箱中冷却的4个模具中，再次放入低温，让其保持4-5小时
将整个菠萝在沸水中浸泡2分钟
将其从水中取出并去皮，然后切成块，放入搅拌机中做成泥
与糖、矿泉水和柠檬汁一起搅拌
将果泥过筛，将酱汁倒在4个盘子上
将奶冻从模具中取出，放在酱汁上
用新鲜水果片装饰
酒：Passito di Chambave (阿奥斯塔地区) 或 Malvoisie de Nus (阿奥斯塔地区)
锅
打蛋器
搅拌机
奶冻模具
在冰箱中保存
无麸质食谱
Italy
| 能量 (千卡) | 130.41 |
| 碳水化合物 (g) | 17.47 |
| 其中糖分 (g) | 17.47 |
| 脂肪 (g) | 4.86 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 2.7 |
| 蛋白质 (g) | 5.09 |
| 纤维 (g) | 0.32 |
| 促销 | 0.09 |
