成分
份数
- 对于酥皮：
- 面粉
300克300克 - 黄油
200克200克 - 糖
100克100克 - 蛋黄
33 - 盐
1捏1捏 - 模具用黄油和面粉：
- 对于柠檬奶油：
- 糖
120克120克 - 土豆淀粉
3茶匙3茶匙 - 蛋黄
22 - 柠檬
33 - 对于蛋白酥皮：
- 蛋白
44 - 糖粉
120克120克
准备
- 第 1 步，共 11 步
首先准备酥皮
- 第 2 步，共 11 步
用指尖快速将面粉、黄油、糖、盐和蛋黄揉成面团，以免面团过热，然后将其收成一个球，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟
- 第 3 步，共 11 步
同时，准备奶油，将糖与淀粉和蛋黄混合，并用三个柠檬的汁液稀释；用柠檬皮屑给奶油增香
- 第 4 步，共 11 步
用小火加热，不断搅拌；大约十分钟后，开始微微沸腾，煮约2分钟
- 第 5 步，共 11 步
冷藏时间结束后，从冰箱取出酥皮，擀开并铺在涂有黄油和面粉的模具中
- 第 6 步，共 11 步
用叉子戳酥皮，用烘焙纸覆盖，并用干豆填满塔
- 第 7 步，共 11 步
在预热至190度的烤箱中烘烤约30分钟，然后去除纸和豆子，让其冷却
- 第 8 步，共 11 步
用柠檬奶油填满塔
- 第 9 步，共 11 步
将4个蛋白打至硬性发泡，然后逐渐加入糖粉；用勺子将蛋白酥皮分布在塔上
- 第 10 步，共 11 步
放入预热的烤架下，待蛋白酥皮凝固并呈现淡淡的金黄色时取出
- 第 11 步，共 11 步
冷却后食用
建议
搅拌机
不粘锅
裱花袋
一般信息
储存说明
在冰箱中保存最多3天
更多信息
你可以用柠檬皮屑装饰塔
来源
Italia
分析
注意
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生活方式
过敏与不耐受
常量营养素 (100 gr)
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| 能量 (千卡) | 286.27 |
| 碳水化合物 (g) | 40.14 |
| 其中糖分 (g) | 24.19 |
| 脂肪 (g) | 12.77 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 6.98 |
| 蛋白质 (g) | 4.76 |
| 纤维 (g) | 0.88 |
| 促销 | 0.1 |
- 蛋白质4.76g·8%
- 碳水化合物40.14g·69%
- 脂肪12.77g·22%
- 纤维0.88g·2%