请屠夫将牛尾按各个椎骨切开，并将牛脸颊切成规则的块状
将块状物洗净
将洋葱、大蒜、胡萝卜、一根芹菜和欧芹切碎；在油中炒香，然后加入牛尾和牛脸颊块，煎至金黄
用红酒浸泡，待酒精挥发后，用去皮番茄覆盖
如果不够覆盖肉块，可以加入一些热水
盖上锅盖，煮沸后调小火煮
烹饪时间很长，取决于牛尾的大小：3到6小时
在烹饪结束前半小时，加入切成条的剩余芹菜
酱汁应浓稠、深色、味美
原始的罗马食谱要求加入葡萄干、松子和磨碎的苦巧克力
但这种做法已不再流行
平底锅
炖锅
刀
砧板
Italia
| 能量 (千卡) | 16.52 |
| 碳水化合物 (g) | 1.21 |
| 其中糖分 (g) | 1.2 |
| 脂肪 (g) | 0.09 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.01 |
| 蛋白质 (g) | 0.42 |
| 纤维 (g) | 0.39 |
| 促销 | 0.01 |
