在一个锅中加热黄油，然后加入切碎的洋葱炒软
放入涂了面粉的小牛骨髓，用大火翻炒至变色
加盐和胡椒。几分钟后倒入白酒，酒精挥发后加入一杯切碎的胡萝卜和芹菜高汤
用小火盖上锅盖煮半小时，必要时加高汤
倒入稀释在少量温水中的番茄酱，仔细搅拌
准备“gremolata”，将柠檬的黄皮和一小把香菜剁碎
将其加入小牛骨髓中，仔细翻动
再在火上加热5分钟
推荐搭配的酒：瓦尔特利纳超级酒D.O.C. 恰尔蒂经典“珍藏”D.O.C.G. 马尔凯斯·迪·维拉·马里纳红酒VDT迪撒丁岛
Padella
Casseruola
Coltello
Tagliere
Italy, Lombardia
| 能量 (千卡) | 342.31 |
| 碳水化合物 (g) | 1.98 |
| 其中糖分 (g) | 1.9 |
| 脂肪 (g) | 36.38 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 21.23 |
| 蛋白质 (g) | 1.48 |
| 纤维 (g) | 0.82 |
| 促销 | 0.06 |
