瓦伦西亚海鲜饭

仔细刮洗贻贝，将其放在无水的盖锅中加热，待其自然打开

取出贝肉，放在一旁

过滤煮贻贝的水，然后将虾仁轻轻放入沸水中煮一分钟；剥壳后与贻贝（贝肉而非贝壳）一起放置

将鸡肉切块，与切成小块的小牛肉和猪肉一起在较大的平底锅中煎至金黄，同时加入切成条的辣椒

煮约十五分钟

同时，剥去番茄皮，去籽，切成小块

西葫芦也同样处理，剥去香肠的皮后切碎

橄榄呢？去核

将所有这些材料放入大锅中，加入盐和根据个人口味加入辣椒

用贻贝的水浸泡，煮约一小时

然后将藏红花（已在一杯沸水中溶解）和米饭放入大锅中

再加沸水，使所有材料完全浸没

稍微再加点盐，继续煮20分钟

在离火前5分钟加入豌豆、贻贝和虾仁

请注意，上桌时煮汁应几乎完全耗尽