填充咸肉是一道美味丰盛的菜肴，典型于伦巴第地区。这是一个大型咸肉块，里面填充了香肠、牛肉和仔牛肉的美味组合，煮熟的鸡蛋、火腿（或熟火腿）、大香肠、欧芹、磨碎的帕尔马奶酪、大蒜、迷迭香和香料。整个过程直到咸肉变得金黄酥脆，都是在烤箱中完成的。填充咸肉是一道非常适合特殊午餐或晚餐的菜肴，搭配一杯干白葡萄酒享用。
使用一把长而薄的刀将咸肉切成口袋（可以让屠夫帮你准备），尽量不要打孔
现在准备馅料：在一个碗中混合牛肉、仔牛肉、香肠、切碎的欧芹和一瓣大蒜、帕尔马干酪、盐、胡椒和两个生鸡蛋
将一半的馅料铺在口袋内部，压平，然后放上火腿或熟火腿的片，平行地放上香肠，但留出一些空间
在这个空间中放入煮熟的鸡蛋，然后用剩下的馅料盖住
最后用较密的针脚缝合口袋的开口，以防馅料漏出
用绳子把咸肉绑住，并在绳子下面插入迷迭香和大蒜；用大量的油和切片黄油涂抹在肉上
烤箱
煎锅
木勺
在冰箱中保存最多3天
典型的伦巴第地区菜谱
Italy, Lombardia
| 能量 (千卡) | 246.08 |
| 碳水化合物 (g) | 0.51 |
| 其中糖分 (g) | 0.51 |
| 脂肪 (g) | 19.55 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 8.63 |
| 蛋白质 (g) | 16.59 |
| 纤维 (g) | 0.31 |
| 促销 | 0.55 |
