意式炸馅饼（Panzerotti）

将面粉、黄油或猪油与少量温水混合，揉约10-15分钟，即可得到柔软有弹性的面团。

在面团放入冰箱或置于较凉处休息时，将里科塔奶酪放软，并与鸡蛋、切成丁的萨拉米和菲奥迪拉泰马苏里拉、擦碎的帕玛森干酪及少许黑胡椒混合。

把面团擀成较薄的面皮，用小勺将馅料置于面皮上，间距约3厘米。

在边缘处形成小馅堆，彼此间距约3-4厘米。

把留出的边缘向上折起覆盖馅料，用杯子切出半月形的馅饼。

继续制作第二排，直到面团和馅料用完为止。

在热油中用旺火将其炸至金黄酥脆，轻轻翻面。

由于这些馅饼属于油炸食品，最好将其置于微温的烤箱中保温。