Pardulas Della Nonna

将至少风干2天的新鲜奶酪用专用刨丝器刨成薄片，放入砂锅或不锈钢锅中，小火加热并不断搅拌，按顺序加入：两大勺满的细粒粗麦粉、两只柠檬的擦碎皮、1克研碎的藏红花和10大勺砂糖。

用木铲搅拌，直到质地变得紧实并整块从容器壁脱离。

然后离火放温，待不太烫时逐个加入5个蛋黄（将蛋白保存在碗中），每加入一个要等前一个完全吸收后再加入下一个。

馅料准备好后，需要做包皮的面团。

在案板上将面粉堆成环，将剩余的5个蛋白放在中间，稍用叉子打散，加入2大勺猪油和一撮盐。

将所有材料充分长时间揉匀，然后将面团擀成薄片，切成直径约8厘米的圆片。

我奶奶用咖啡小碟当模具，用边缘光滑细薄的圆形切模裁出圆周。

所有圆片做好后，在每个圆片中央放一大块（核桃大小）的馅料。