取25个新鲜海胆，打开它们，取出卵，放入一个杯子，避免刺、外壳碎片或海草碎片混入
放入足够的盐水；煮200克萨丁岛小饺子或找得到的其他种类的意大利面，如特罗菲；如果没有也可以使用Barilla的萨丁岛小饺子，味道也不错
将4瓣去掉内部绿色部分的大蒜切片，稍稍在足够的特级初榨橄榄油和一小撮辣椒（如果是新鲜的更好）中炒香，这个锅后面会用来加意大利面
将意大利面沥干，放入锅中，然后倒入海胆
开火，翻炒意大利面，用大勺搅拌；这个过程要尽快，以免煮熟海胆的卵！继续搅拌，撒入一茶匙或更多的磨碎石鲹鱼子（用作粘合剂）
生香菜最后是可选的
立即上菜
甚至可以再吃！理想搭配：Sella & Mosca的Vermentino 'la Cala'（在意大利全国各地应该都能找到）
开瓶器
冷藏保存，最多2天。
新鲜海胆是这道美味海鲜意大利面的主要成分。
Italia
| 能量 (千卡) | 228.9 |
| 碳水化合物 (g) | 0.13 |
| 其中糖分 (g) | 0.13 |
| 脂肪 (g) | 25.37 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 3.67 |
| 蛋白质 (g) | 0.01 |
| 纤维 (g) | 0.04 |
