阿马特里乔纳意大利面是拉齐奥地区典型的主菜。源自阿马特里切，这个食谱在整个意大利及全世界都变得闻名。猪脸肉和辣椒的辣味与去皮番茄的甜味及磨碎的佩科里诺奶酪的奶油味完美结合。真正的味蕾爆炸！
首先：为了四个人，取100克猪脸肉，切成小块，用少量油和一点辣椒在铁锅中翻炒
当脂肪变得透明时，加入适量白葡萄酒（注意不要引发火灾），让其蒸发
然后取出应已变得酥脆的猪脸肉，保温（如果冷却会变硬）
在煮400克意大利面的时候，将锅中融化的猪脸肉脂肪里加入一罐去皮番茄的内容
煮几分钟后，加入一把磨碎的佩科里诺奶酪
调节盐
当意大利面快煮熟时，把猪脸肉放回锅中
沥干意大利面，把所有材料放在一个汤碗中，添加大量磨碎的佩科里诺奶酪
平底锅
锅
滤网
在冰箱中用密封容器保存，最多可保存2天
拉齐奥地区的典型菜肴
Italy, Lazio
| 能量 (千卡) | 276.53 |
| 碳水化合物 (g) | 39.77 |
| 其中糖分 (g) | 2.17 |
| 脂肪 (g) | 10.09 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.12 |
| 蛋白质 (g) | 8.45 |
| 纤维 (g) | 1.21 |
