Pasta all'amatriciana 是拉齐奥地区典型的第一道菜。起源于阿马特里切镇，这道菜在意大利和全世界都很有名。猪脸颊肉和辣椒的辛辣味与去皮番茄的甜味和磨碎的佩科里诺奶酪的奶油味完美结合。真正的味觉爆炸！
那么：四人份需要100克猪脸颊肉，切成小块，用少量橄榄油和一点辣椒在铁锅中煎炒
当脂肪变得透明时，加入白葡萄酒（注意不要着火），让其蒸发
然后取出猪脸颊肉，保持其酥脆，放在一旁保温（如果冷却会变硬）
在煮400克意大利细面条的同时，将一罐去皮番茄倒入含有猪脸颊肉融化脂肪的铁锅中
煮几分钟后，加入一把磨碎的佩科里诺奶酪
调节盐
当意大利面快熟时，将猪脸颊肉放回锅中
沥干意大利面后，将其与大量磨碎的佩科里诺奶酪一起在汤碗中拌匀
平底锅
锅
滤器
在冰箱中密封保存最多2天
拉齐奥地区的典型菜肴
Italia, Lazio
| 能量 (千卡) | 276.53 |
| 碳水化合物 (g) | 39.77 |
| 其中糖分 (g) | 2.17 |
| 脂肪 (g) | 10.09 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.12 |
| 蛋白质 (g) | 8.45 |
| 纤维 (g) | 1.21 |
