适用于16个泡芙、32个小泡芙和16个长条泡芙
在不锈钢或搪瓷锅中加入250克水，放入软化的黄油块和盐，加热
让黄油完全融化，液体沸腾后，将锅从炉子上移开，一次性倒入
预先筛好的所有白面粉，用木勺快速搅拌以防结块
当得到光滑均匀的面团时，将锅重新放在火上，继续搅拌，直到面团在底部发出轻微的煎炸声
然后将其倒在干净的桌子上，用木勺摊开，稍微冷却
然后用糕点铲收集起来，放回锅中
加入一个完整的鸡蛋，面团会显得破碎，但用力搅拌后会恢复弹性和均匀
继续一次加入一个鸡蛋，前一个鸡蛋未完全被面团吸收前不要加入下一个；最后搅拌至出现气泡，提起面团时形成带状
将其放入配有直径15毫米光滑圆形喷嘴的防水布袋中，按需准备
裱花袋
锅
搅拌器
存放在密闭容器中，最好放在冰箱里。
这道源自法国的食谱在意大利也非常受欢迎。
Francia
| 能量 (千卡) | 330.79 |
| 碳水化合物 (g) | 23.95 |
| 其中糖分 (g) | 0.8 |
| 脂肪 (g) | 22.48 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 12.2 |
| 蛋白质 (g) | 9.29 |
| 纤维 (g) | 0.73 |
| 促销 | 0.32 |
