意大利面和土豆是一道冬季的主菜，温暖、丰盛且非常美味，是意大利，特别是那不勒斯烹饪的典型菜肴。这是一道简单快捷的食谱，适合在寒冷的冬日作为舒适食品。
切碎洋葱和芹菜。将胡萝卜和小番茄切成小块。
将所有蔬菜倒入一个大锅中。加入橄榄油，用小火煸炒几分钟。
削皮土豆，称重并切成小块。将它们加入锅中与蔬菜一起。
煸炒1分钟，然后加入高汤块和几杯水，覆盖蔬菜。
煮沸，然后调低火，盖上锅盖。煮约40分钟，直到土豆变软。
快煮好时，加入刮下的帕尔马干酪皮。
加入1大杯水和意大利面。如有必要，再加入半杯水。
用中小火煮意大利面，不盖锅盖，直到煮至意大利面熟而且与调料充分混合。
关火，加入切成小块的新鲜烟熏奶酪或斯卡莫扎奶酪。
将意大利面和土豆趁热食用，淋上一点特级初榨橄榄油，并撒上一些磨碎的帕尔马干酪。
Italia, Campania
| 能量 (千卡) | 210 |
| 碳水化合物 (g) | 14.71 |
| 其中糖分 (g) | 1.55 |
| 脂肪 (g) | 11.88 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 5.4 |
| 蛋白质 (g) | 11.48 |
| 纤维 (g) | 1.03 |
| 促销 | 1.26 |
