四折酥皮是一种美味轻盈的甜点，由薄脆的面皮层组成，混合了黄油、猪油和柠檬汁。它是制作蛋糕和甜派的绝佳基础，也可以用来制作饼干和夹心酥皮。这道菜起源于意大利，在传统糕点中非常流行。制作过程需要一些耐心和细心，但最终的结果非常诱人。
这些食材适用于900克的面团
将冷黄油切成小块
将面粉和盐筛入碗中
加入一半切好的黄油，用指尖将其揉入面粉中，直到混合物看起来像面包屑
挖一个坑
量取15毫升冰水，倒入坑中，并加入柠檬汁
用宽刀剧烈搅拌，逐渐将面粉推向坑的中心
将所有面粉混合，必要时加入少量水，直到形成一个既不太湿也不太干的面团
将面团放在稍微撒了面粉的工作台上
轻轻揉面团使其光滑
将面团压成40 x 20厘米的长方形，保持边缘直且角度直
如果你过于用力地揉面团，它会在达到所需尺寸前变得有弹性；轻轻压平它
用刀背在长方形的宽度上划一条线，划分出三分之一
用刀将一半的猪油分成小块
像榛子大小的块状，分布在剩余的三分之二的面团上，直到划线处
在三个外侧边缘留出15厘米的边
将长方形折成三份：先折叠没有油脂的三分之一，然后用剩下的三分之一覆盖
用擀面杖或手封住边缘
用保鲜膜包裹面团，然后用湿布包裹，放入冰箱冷藏十五分钟
此时面团已经完成了一次折叠
十五分钟后，从冰箱取出面团，放在稍微撒了面粉的工作台上，折痕在左，长边封口在右
再次擀开，直到形成40 x 20厘米的长方形，从中心向自己方向和相反方向均匀用力擀
不要在侧面和对角线擀
重复小块和折叠的操作，使用剩下的一半黄油
封住边缘，再次包裹面团，放入冰箱冷藏十五分钟
第二次折叠完成后，用剩下的猪油进行第三次折叠，用剩下的黄油进行第四次也是最后一次折叠，每次都让面团在冰箱中静置十五分钟
擀面杖
面板
切面器
在冰箱中密封保存2-3天
四折酥皮是意大利糕点的典型做法，适合制作酥脆美味的甜点。可以用作蛋糕、派和饼干的基础。
Italia
| 能量 (千卡) | 514.94 |
| 碳水化合物 (g) | 41.9 |
| 其中糖分 (g) | 1.36 |
| 脂肪 (g) | 36.54 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 18.94 |
| 蛋白质 (g) | 6.64 |
| 纤维 (g) | 1.29 |
