在鸭胸的皮面上划上横切口
将它们排列在一个深盘中，并用混合的油、酒、盐和胡椒淋上
加入百里香和月桂叶，放在阴凉处静置几天
加热一个厚底锅，将鸭胸皮面朝下排列在锅中
中火煮7分钟，翻面，喷上白兰地，撒盐和胡椒，再煮4-5分钟
取出鸭胸，保温
将过滤后的腌制液倒入锅中，加入土豆淀粉搅拌，煮至浓稠5-10分钟
将每块鸭胸切成薄片，并淋上酱汁
将土豆切成薄片，用片子铺在滤网中，再放上一个小滤网，用热油炸
用黄油四季豆填满土豆篮
将鸭胸与土豆篮一起上桌
平底锅
木勺
锅
刀
将剩菜在冰箱中保存最多2天
主菜
Italia
| 能量 (千卡) | 155.49 |
| 碳水化合物 (g) | 0.69 |
| 其中糖分 (g) | 0.01 |
| 脂肪 (g) | 7.82 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 2.42 |
| 蛋白质 (g) | 20.5 |
| 纤维 (g) | 0.06 |
| 促销 | 0.1 |
