Pizzoccheri

准备面团：在一个大碗中混合白面粉、荞麦面粉和适量的盐

加入少量水，逐渐加入更多的水，揉成光滑而硬的面团

像制作普通鸡蛋面一样揉面，但不要揉太久

然后用擀面杖将面团擀成不太薄的面片，并切成五厘米长、一厘米宽的条状

削皮土豆并切成小块；洗净卷心菜叶，沥干后切成细条

将蔬菜放入一个大锅中，用足够的盐水煮

当土豆煮熟时，将面条也放入锅中，煮至稍硬，然后与蔬菜一起沥干

将pizzoccheri分层放入一个温热的深盘中，每层放上切片的Bitto奶酪和之前在小锅中用鼠尾草叶煎过的部分黄油

趁热食用pizzoccheri

--- 建议

这个起源于Teglio的瓦尔泰利纳传统菜肴现在已经在各地广受欢迎，典型的深色面条在所有食品店都可以买到

然而，为了更好地品尝pizzoccheri，建议制作新鲜面条