马伦戈鸡

准备

1. 第 1 步，共 11 步

   将鸡切成八块，裹上面粉，然后放入锅中用橄榄油、黄油和一瓣大蒜煎至金黄；加盐、胡椒和肉豆蔻粉

2. 第 2 步，共 11 步

   当鸡块呈现出漂亮的金黄色时，加入干白葡萄酒并让其蒸发

3. 第 3 步，共 11 步

   现在加入一杯肉汤，盖上锅盖，用中火煮至完全熟透

4. 第 4 步，共 11 步

   将鸡块放在一个大盘子里，并用煮汁和半个柠檬汁混合的调味汁淋上

5. 第 5 步，共 11 步

   趁热上桌，配上烤小土豆

6. 第 6 步，共 11 步

   据说这道菜是在马伦戈战役的晚上为拿破仑·波拿巴将军准备的，后来他取得了胜利

7. 第 7 步，共 11 步

   据说法国军队的食物几乎耗尽：但在战争中也可以偷一只鸡

8. 第 8 步，共 11 步

   还据说这道菜是用油炸的，并淋上马德拉酒

9. 第 9 步，共 11 步

   我查阅了拿破仑后期皮埃蒙特美食的经典著作，即Chapusot（1846年）和Vialardi（1854年）的书籍，但没有找到马德拉酒的痕迹

10. 第 10 步，共 11 步

    Chapusot在这道炒菜中还加入了番茄，接近猎人鸡的做法

11. 第 11 步，共 11 步

    推荐酒：Barbera d'Alba

建议

• 锅

• 木勺

一般信息

分析

常量营养素 (100 gr)