成分
份数
- 1200克鸡肉
11 - 蛋黄
22 - 胡萝卜
11 - 小洋葱
11 - 芹菜
11 - 欧芹
1Ciuffo1Ciuffo - 肉汤
50Cl50Cl - 柠檬q.b.
- 特级初榨橄榄油
4Cucchiai4Cucchiai - 面粉
1Cucchiaio1Cucchiaio - 盐q.b.
- 胡椒q.b.
准备
- 第 1 步，共 8 步
清洗鸡肉，并在火上烤一下以去除残留的绒毛；洗净擦干并切成不太大的块
- 第 2 步，共 8 步
洗净并刮去胡萝卜和芹菜的茎；洗净并修剪欧芹；剥去洋葱皮并切成两半
- 第 3 步，共 8 步
在陶锅中加热橄榄油，慢慢加入面粉，用木勺搅拌以防结块；当面粉稍微烤熟时，逐渐加入肉汤煮沸，然后加入胡萝卜、芹菜、欧芹和洋葱
- 第 4 步，共 8 步
煮7-8分钟后，加入鸡块；然后调味加盐和胡椒，继续煮约30分钟
- 第 5 步，共 8 步
在碗中将蛋黄与半个柠檬汁搅拌均匀
- 第 6 步，共 8 步
当鸡肉煮熟后，将锅从火上移开，用叉子捞出香料并丢弃
- 第 7 步，共 8 步
快速搅拌，将蛋黄倒在鸡肉上，不要煮熟，而是形成光滑浓稠的奶油
- 第 8 步，共 8 步
立即将鸡块放在预先加热的盘子上
建议
Padella
Ciotola
Coltello
一般信息
储存说明
将奶油鸡肉放在冰箱中保存，盖好，最多可保存3天。
更多信息
奶油炖煮是意大利菜中的一种典型菜肴，特别是在拉齐奥地区广泛流行。
来源
Italia, Lazio
分析
注意
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生活方式
过敏与不耐受
常量营养素 (100 gr)
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| 能量 (千卡) | 93.06 |
| 碳水化合物 (g) | 2.16 |
| 其中糖分 (g) | 1.27 |
| 脂肪 (g) | 7.45 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 1.53 |
| 蛋白质 (g) | 4.29 |
| 纤维 (g) | 0.54 |
| 促销 | 0.14 |
- 蛋白质4.29g·30%
- 碳水化合物2.16g·15%
- 脂肪7.45g·52%
- 纤维0.54g·4%