波塔乔炖鸡

先把大蒜（去皮）和迷迭香（只取叶子）切成非常细的碎末。

在一口大锅中用油把兔肉煎至微金黄。

建议用中火操作，但要煎至漂亮的金黄色。

在快完成时加入刚才切好的碎料，继续煮几分钟，可适当调小火，多次翻动肉块。

注意不要把大蒜烧焦。

加入白葡萄酒，让酒精挥发并收干。

加入用少量水（2-3 汤匙）稀释的番茄浓缩膏，完成烹饪。

需要注意的是，兔肉比鸡肉更容易变硬；因此请慢火慢煮，加盖。

如有需要，可不时加入一汤匙热水，以免过于干燥。

约 45 分钟后用叉子试探肉的软硬程度。

去掉锅盖并加大火力，使多余的汤汁收干。

调入适量盐，最后撒少许黑胡椒。

不要害怕大量的大蒜。

如果一切顺利，你甚至不会感觉到大蒜的突兀，得到的酱汁可以淋在摆好盘的肉上。

如果你能做到这些，连煎蛋也不在话下。