番茄酱小肉丸

将绞肉放入碗中，加入切碎的香肠、切细的欧芹和大蒜、磨碎的 Parmigiano 奶酪，以及用水泡软、挤干并掰成小块的陈面包，然后用木勺将所有材料混合均匀。

当混合物充分融合后，用一只打散的鸡蛋（另在碗中与一撮盐和少许现磨胡椒搅匀）将混合物粘合在一起。

用微湿的手从混合物中捏出许多小圆肉丸。

在平底锅中倒入足量橄榄油，加热至热，然后用中火将肉丸煎约4–5分钟，或直到表面均匀金黄。

煎好后用漏勺捞出，放在吸油纸上以去除多余油脂。

处理好洋葱后将其切碎，用两汤匙油在锅中以中火小火煸炒约5分钟。

加入去皮并过筛的番茄泥，用盐调味。