将牛肉肉末和熟火腿放入绞肉机中，收集在一个碗中
加入帕尔马干酪、少许肉豆蔻、用温水泡软并挤干的葡萄干、松子、用肉汤浸泡的面包屑、适量的盐和胡椒粉
仔细混合所有材料，然后用一个蛋黄将其捆绑在一起
从混合物中取出许多小而均匀的圆形肉丸，放入加盐和胡椒的打散鸡蛋中，再裹上面包屑，用热油在平底锅中炸
当它们呈金黄色时，用漏勺将它们从锅中取出，放在吸油纸上以去除多余的油脂，然后放在一个盘子里
将芥末放入小锅中，用醋溶解，然后加入与三汤匙水混合的面粉，调味并用木勺搅拌混合物
加入剩余的蛋黄和半个柠檬的汁液，用小火加热酱汁，不要让它沸腾
将热酱汁倒在肉丸上
平底锅
炸锅铲
碗
刮刀
盘子
将肉丸在冰箱中保存最多3天
肉丸是意大利菜的典型菜肴，以其独特的味道和柔软度而备受喜爱。非常适合作为开胃菜或主菜。
Italia
| 能量 (千卡) | 190.44 |
| 碳水化合物 (g) | 13.91 |
| 其中糖分 (g) | 3.07 |
| 脂肪 (g) | 29.39 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 2.17 |
| 蛋白质 (g) | 33.78 |
| 纤维 (g) | 1.15 |
| 促销 | 0.2 |
