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牛肉卷

牛肉卷

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牛肉卷是意大利经典菜肴。它是一个大牛肉末卷，内含帕玛森奶酪和鼠尾草、迷迭香等香料。烤制后切片食用。这道菜非常美味且饱腹，适合冬季的舒适午餐。

难度: 中等
烹饪: 60 分钟
准备: 20 分钟
国家: Italia

成分

份数
  • 牛肉末600G
  • 白面包片2片
  • 牛奶适量
  • 帕玛森奶酪4汤匙
  • 鸡蛋1
  • 面粉50G
  • 面包屑50G
  • 鼠尾草1枝
  • 迷迭香1枝
  • 月桂叶1片
  • 干白葡萄酒适量
  • 橄榄油3汤匙
  • 黄油30G
  • 高汤2勺
  • 盐适量
  • 胡椒适量

准备

  1. 第 1 步，共 6 步

    将牛肉末放入碗中，加入用牛奶浸软并挤干的白面包片，帕玛森奶酪，打散的鸡蛋，适量的盐和大量的胡椒粉。

  2. 第 2 步，共 6 步

    将所有材料充分混合，直到形成均匀的混合物，然后将其转移到撒有面粉的工作台上，用肉锤轻轻压平，形成一个矩形的面皮。

  3. 第 3 步，共 6 步

    轻轻地将面皮卷起，形成一个卷，用湿润的手抚平两端，然后在面粉和面包屑中滚一下。

  4. 第 4 步，共 6 步

    完成后，将橄榄油和黄油放入一个合适大小的烤盘中加热；加入牛肉卷，用中火煎7-8分钟，轻轻翻动，使其均匀上色。

  5. 第 5 步，共 6 步

    用白葡萄酒浇淋，并稍微提高火力以促进蒸发；当酒减少到一半时，撒上大量胡椒粉，加入鼠尾草、迷迭香和月桂叶，并在预热的烤箱中（180度）继续烘烤约30分钟，逐渐加入所有热高汤，并经常翻动牛肉卷。

  6. 第 6 步，共 6 步

    完成后

建议

  • 切菜板

  • 搅拌机

  • 不粘锅

  • 碗

  • 烤箱

一般信息

储存说明

将牛肉卷在冰箱中保存最多2天

更多信息

牛肉卷是一道传统的意大利菜，适合作为热或冷的第二道菜。可以搭配各种配菜，如混合沙拉或烤土豆。

来源

Italia

分析

生活方式
过敏与不耐受

常量营养素 (100 gr)

能量 (千卡)212.51
碳水化合物 (g)8.84
其中糖分 (g)0.79
脂肪 (g)53.45
其中饱和脂肪 (g)2.74
蛋白质 (g)55.43
纤维 (g)0.49
促销0.19
  • 蛋白质
    55.43g·47%
  • 碳水化合物
    8.84g·7%
  • 脂肪
    53.45g·45%
  • 纤维
    0.49g·0%