成分
份数
- 鹌鹑
88 - 卷培根（或平培根）适量
- 鼠尾草适量
- 黄油适量
- 白兰地适量
- 烹饪奶油适量
- 盐适量
- 胡椒适量
- 肉汤适量
- 牛奶（如有需要）适量
可购买的产品
整块无蒜白色自制带皮卷培根
1 产品1 产品 ¥ 729.93松露黄油 80g - 手工特产
1 产品1 产品 ¥ 83.06Bontà di Brodo浓缩肉汤 100g
1 产品1 产品 ¥ 31.04
准备
- 第 1 步，共 13 步
彻底清洗鹌鹑（去除内脏和食道）
- 第 2 步，共 13 步
快速在火焰上烤一下以去除细毛，仔细清洗并用厨房纸擦干
- 第 3 步，共 13 步
在鹌鹑的肚子里放入一些培根和一片鼠尾草叶；用一片培根包裹住鹌鹑的外部，并用厨房绳固定住腿和翅膀
- 第 4 步，共 13 步
将它们放入锅中，加入一些黄油，撒上少许盐和胡椒
- 第 5 步，共 13 步
加入鹌鹑的心和肝，用大火煎炒
- 第 6 步，共 13 步
然后加入一大勺白兰地，待其蒸发后加入肉汤（也可以用肉汤块）
- 第 7 步，共 13 步
煮约一个小时（取决于鹌鹑的大小）
- 第 8 步，共 13 步
去掉绑绳，将覆盖在鹌鹑外部的培根、心和肝放入搅拌机中，再加一点白兰地和奶油
- 第 9 步，共 13 步
应该形成光滑均匀的奶油
- 第 10 步，共 13 步
如果太稠，可以加一点牛奶稀释
- 第 11 步，共 13 步
将鹌鹑放回锅中，倒入酱汁，加热但不要煮沸
- 第 12 步，共 13 步
搭配帕尔马风味烩饭
- 第 13 步，共 13 步
可以在餐桌上呈现一个大盘子，中间挖空的米饭堆，像鸟巢一样放入鹌鹑，或者单独盛盘，里面已经有米饭鸟巢和鹌鹑
建议
锅
木勺
一般信息
储存说明
在冰箱中保存最多2-3天
更多信息
艾米利亚传统菜肴
来源
Italia
分析
注意
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生活方式
过敏与不耐受
常量营养素 (100 gr)
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| 能量 (千卡) | 123 |
| 脂肪 (g) | 4.17 |
| 蛋白质 (g) | 20.02 |
- 蛋白质20.02g·83%
- 碳水化合物0g·0%
- 脂肪4.17g·17%
- 纤维0g·0%