小牛肠意大利通心粉是罗马菜的经典菜肴。小牛肠是未发育的小牛肠，与意大利通心粉一起美味地烹制。菜肴中加入培根、洋葱、芹菜、欧芹和大蒜，并在番茄酱、干白葡萄酒、丁香和葡萄酒醋中长时间炖煮，以获得丰富浓郁的味道。最后撒上大量的罗马佩科里诺干酪和一丝特级初榨橄榄油。美味多汁，非常适合特殊场合或传统罗马午餐。
剥去小牛肠的外皮，切成约20厘米的段
放在盘子里，喷洒一些醋
将洋葱、芹菜、欧芹和培根切碎，放入陶罐中，加入两瓣整蒜和一些油；炒香后取出大蒜，加入小牛肠、盐、胡椒和丁香，用酒浸泡，待酒精挥发后加入用4杯热水稀释的番茄酱
盖上锅盖，用小火煮约三小时
酱汁应浓稠，如有需要可加热水
同时，将意大利通心粉煮至八分熟，沥干后放入热盘中，与小牛肠和佩科里诺干酪一起食用
平底锅
砂锅
刀
砧板
勺子
将剩菜在冰箱中保存最多2天。
罗马菜的传统菜肴。
Italia, Lazio
| 能量 (千卡) | 150.73 |
| 碳水化合物 (g) | 11.68 |
| 其中糖分 (g) | 0.45 |
| 脂肪 (g) | 3.59 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 1.24 |
| 蛋白质 (g) | 15.68 |
| 纤维 (g) | 0.28 |
| 促销 | 0.06 |
