将小牛肾反复用冷水清洗，去除内部的脂肪和海绵状的神经，并将其浸泡在水和少量醋中约十分钟，以去除其特有的气味
然后将其切成薄片，放入锅中加一点油，用大火煎两分钟
将锅底收集的水倒掉并去除
重新加热锅，加入黄油和几勺油，加入大蒜，一分钟后放入小牛肾
用较高的火力煮几分钟（不超过五分钟）
去掉大蒜，加入盐和胡椒，并撒上切碎的欧芹
将小牛肾从火上移开，撒上柠檬汁，搅拌均匀，放在上菜盘中
如果愿意，可以用油或黄油煎过的面包丁或烤箱烤过的面包丁装饰
立即与建议的配菜一起上桌
锅
刀
砧板
Italia
| 能量 (千卡) | 188.71 |
| 碳水化合物 (g) | 0.7 |
| 其中糖分 (g) | 0.63 |
| 脂肪 (g) | 12.47 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 7.04 |
| 蛋白质 (g) | 17.65 |
| 纤维 (g) | 1.49 |
| 促销 | 0.08 |
