成分
份数
- 面粉
180G180G - 鸡蛋
66 - 黄油
90G90G - 糖
250G250G - 空心小泡芙
2020 - 明胶
4张4张 - 牛奶
100Cl100Cl - 香草粉
1包1包 - 糖粉
200G200G - 玉米淀粉（或土豆淀粉）
80G80G - 朗姆酒
1小杯1小杯 - 盐适量
准备
- 第 1 步，共 12 步
制作一个坚实的面团，混合面粉、2个蛋黄、融化的黄油、一汤匙糖和1或2汤匙略带咸味的水
- 第 2 步，共 12 步
将其揉成球状，用湿毛巾包裹，放置几个小时
- 第 3 步，共 12 步
然后将其擀平，切成一个圆形
- 第 4 步，共 12 步
将其放在抹油的烤盘上，并用叉子戳孔
- 第 5 步，共 12 步
放入预热的烤箱中烘烤至金黄色（200度，25分钟）
- 第 6 步，共 12 步
烤好后，小心地将其转移到一个圆形烤盘上，备用
- 第 7 步，共 12 步
将糖加热至焦糖化，用中火加热，加入2或3汤匙水
- 第 8 步，共 12 步
将小泡芙一个一个地浸入焦糖中，并立即粘在金黄色面团圆盘的边缘
- 第 9 步，共 12 步
用中火加热牛奶，加入剩下的4个蛋黄，搅拌成奶油状，再加入糖粉、玉米淀粉和香草粉，制成奶油
- 第 10 步，共 12 步
奶油变稠后，加入泡软的明胶和打发的蛋白
- 第 11 步，共 12 步
将奶油倒入小泡芙中，并在烤架上稍微烤一下
- 第 12 步，共 12 步
当蛋糕呈金黄色时
建议
烤箱
电动搅拌器
泡芙模具
裱花袋
一般信息
储存说明
保存在冰箱中
更多信息
Saint-honoré是一种法式甜点，但在意大利也很受欢迎
来源
Francia
分析
注意
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生活方式
过敏与不耐受
常量营养素 (100 gr)
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| 能量 (千卡) | 241.97 |
| 碳水化合物 (g) | 33.78 |
| 其中糖分 (g) | 24.92 |
| 脂肪 (g) | 9.51 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 5.18 |
| 蛋白质 (g) | 6.76 |
| 纤维 (g) | 0.21 |
| 促销 | 0.1 |
- 蛋白质6.76g·13%
- 碳水化合物33.78g·67%
- 脂肪9.51g·19%
- 纤维0.21g·0%