番茄酱 (Ketchup)

将番茄、洋葱、青椒和大蒜混合，加热煮至少45分钟，直到青椒变软。

将所有材料用细筛过滤。

继续煮沸约30分钟。

加入所有其他配料，包括放入纱布袋中的香料包（如上所述）。

用小火炖煮不少于2小时，如有必要可达3小时，频繁搅拌，直至酱汁非常浓稠，然后取出香料袋。

将混合物倒入已消毒并仍为滚烫的玻璃罐中，密封盖紧。

或者，封罐后可将罐子放入水锅中，烧开并保持沸腾约45分钟进行灭菌，取出后让容器在原锅中自然冷却且不要触碰。