刺客意大利面是巴里区域的传统菜肴，主要由意大利面或细面条煮沸后放入平底锅中（传统上用铁锅），加入手压的去皮番茄、大蒜和新鲜辣椒，直到番茄干燥，形成表面的焦煳。在制作过程中，手压的去皮番茄与热油接触时会产生火焰和烟雾，从而赋予菜肴烟熏的味道。在其变体中，意大利面被煮至浓稠，被烤至焦香，直接用生面条放入平底锅中或用番茄酱，有时会稀释在水中，代替去皮番茄。
在锅中，将水煮沸，并将番茄酱溶解在其中。
加入一茶匙粗盐。
在一个宽底重的平底锅中加热橄榄油、切碎的大蒜和辣椒。
当这些开始煎炸时，倒入番茄酱和一茶匙糖。用中火减少液体的量。
将意大利面放入锅中，稍微烤干，不要翻动过多。
开始慢慢倒入之前准备好的番茄酱水，每次只少量添加。不要过多搅拌。
大约七分钟后，加入事先洗净并切成小块的樱桃番茄。再继续煮五分钟。
让意大利面完全干燥，使酱汁浓稠。
最后，装盘并用新鲜罗勒和一圈橄榄油装饰。
宽底重平底锅
第二天食用也是完美的，当香味进一步融合时。
为了增强风味，可以在酱汁中加入一些切碎的黑橄榄。
Italy, Puglia
| 能量 (千卡) | 211.27 |
| 碳水化合物 (g) | 17.21 |
| 其中糖分 (g) | 6.77 |
| 脂肪 (g) | 15.09 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 2.17 |
| 蛋白质 (g) | 2.27 |
| 纤维 (g) | 0.83 |
