San Giuseppe 的泽波莱

在坎帕尼亚，San Giuseppe 的泽波莱是在San Giuseppe 节日准备的。

我们追溯这种美味的起源，可追溯到公元前约500年。

在罗马，人们在3月17日庆祝Liberalia——供奉赋予葡萄酒与谷物的神祇的节日。

为纪念Sileno，Bacco的狂欢伙伴和导师，人们饮用大量红酒并油炸芬香的小麦煎饼。

今天几乎在同一天，即3月19日，为了纪念San Giuseppe，人们再次举行油炸煎饼的仪式。

制作San Giuseppe 的zeppole的面糊做法类似于choux面团，也称为bignè。

区别在于黄油用量较少以及烹饪方式：zeppole需要油炸，而bignè则放进烤箱烘烤。

还有一点需要说明的是，为了避免对饮食造成较大且无法挽回的影响，很多糕点店也提供烤制的版本。

在锅中将水、盐和黄油加热，直到黄油完全融化。

煮沸后离火。

一次性加入过筛的面粉，充分用力搅拌。将锅置回火上，用小火继续搅拌半分钟。

然后把面团放到抹了少许油的大理石台面上，让其冷却。

冷却后逐个加入鸡蛋，先加入蛋黄再加入蛋白。

烹炸时准备两口装有大量植物油的锅。