水果夏洛特

将鱼胶放入冷水中软化

同时将糖放入火中，加入一勺水和香草荚，慢慢煮糖浆15分钟

然后离火，加入一杯橘子酒

这时将苹果、桃子和香蕉去皮（前两者去核），切成小方块；将菠萝切成三角形；洗净樱桃并去核，然后切成两半；洗净李子和杏子，去核，切成小块

将所有水果放入碗中，倒入准备好的糖浆

用木勺搅拌，使所有水果块都浸泡在糖浆中，然后放入冰箱冷藏2小时

将杏仁焯水去皮，粗略切碎；打发奶油

规定的时间过后，从冰箱中取出水果，取出香草荚；加入打发的奶油和杏仁，充分混合材料，最后加入用水浴融化并稍微拧干的鱼胶

将一个夏洛特模具弄湿，用轻喷橘子酒的海绵蛋糕片铺底

在里面倒入水果，再用其它海绵蛋糕片盖住：放入冰箱再冷藏3小时。上菜前，将模具在开水中浸泡一会儿，这样甜点就更容易滑出

您可以选择用其他打发奶油覆盖夏洛特