这是一道美味、天然且营养的汤，冷吃时在炎热季节也很适宜。
将清洗干净的鹰嘴豆在冷水中浸泡一夜。
第二天滤干，倒入锅中，加入150 厘升冷水，略加少许盐。
用小火煮。
盖上锅盖约煮2小时。
与此同时，将猪背脂、大蒜、洋葱、去皮并洗净的胡萝卜、芹菜和一片鼠尾草切碎。
将切好的料在油中用小火煸炒10分钟。
将煮好的鹰嘴豆连同汤汁、番茄浓缩酱和鼠尾草叶放入，文火煮30分钟。
将面包片放入烤箱烤至酥脆，放在碗底（每碗放一片），舀入汤，撒上胡椒，淋上生橄榄油，另附磨碎的 Pecorino 供搭配。
高压锅
平底锅
置于密封容器中冷藏，最多保存3天。
意大利传统菜肴
Italia
| 能量 (千卡) | 289.26 |
| 碳水化合物 (g) | 33.33 |
| 其中糖分 (g) | 4.49 |
| 脂肪 (g) | 10.36 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 2.23 |
| 蛋白质 (g) | 13.5 |
| 纤维 (g) | 8.44 |
| 促销 | 0.14 |
