海螺帕尔马式

在流动的水下用刷子擦洗海螺，以去除任何土壤或藻类残留物；然后把它们放在火上，不加任何调料的平底锅中，不时摇动容器；贝壳会因热量而自发打开。

此时，将平底锅从火上取下，剥离贝类，过滤海螺释放出的液体，并保留包含贝类的贝壳。

在牛奶中浸泡硬面包的面包屑，挤干水分，然后与磨碎的帕尔马干酪、细切的生火腿、一撮盐、一小撮黑胡椒、切碎的香菜和大蒜以及鸡蛋一起放入碗中。

仔细搅拌混合物并将其分配到贝壳中；每个贝壳上放一个贝类，并稍微压入馅料。用一丝橄榄油涂抹较大的烤盘底部，将海螺放在一起；用过滤的烹饪液体和一丝橄榄油淋在上面。

将剥皮的西红柿打成泥，并将泥倒在塞满馅料的海螺上，撒盐和胡椒，放入预热的烤箱中。