斯佩齐亚贻贝是一道美味的利古里亚风味的主菜。贻贝被打开并填充有美味的陈面包、牛奶、帕尔马干酪、生火腿、欧芹和大蒜的组合。然后，它们被裹上鸡蛋并在橄榄油中炸至酥脆。贻贝随后被放在去皮番茄的床上，撒上新鲜的欧芹。是一道在利古里亚沿海地区非常受欢迎的美味菜肴。
用硬毛刷在流水下擦洗贻贝，去除所有可能的泥土或海藻残留物；然后将它们放入锅中，用大火加热，不加任何调料，时不时摇晃锅子；贝壳会因热而自然打开
此时，将锅从火上移开，剥去贝壳，过滤贻贝释放的液体，并保留装有贝肉的贝壳
将陈面包的面包屑在牛奶中泡软，挤干后放入碗中，加入磨碎的帕尔马干酪、切碎的生火腿、一撮盐、一点胡椒、切碎的欧芹和大蒜以及鸡蛋
仔细搅拌混合物，并将其分配到贝壳中；在每个贝壳上放一个贝肉，并轻轻压入馅料中。用少许油润滑一个较大的烤盘底部，并将贻贝一个接一个地放入；用过滤的烹饪液和少许油淋上
将去皮番茄搅拌成泥，倒在填充好的贻贝上，撒上盐和胡椒，然后放入热烤箱中
锅
碗
刀
勺子
叉子
Italia, Liguria
| 能量 (千卡) | 98.94 |
| 碳水化合物 (g) | 2.17 |
| 其中糖分 (g) | 0.63 |
| 脂肪 (g) | 5.19 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 1.99 |
| 蛋白质 (g) | 10.92 |
| 纤维 (g) | 0.16 |
| 促销 | 0.43 |
