Spaetzle是一种不规则形状的新鲜面食，起源于意大利的南蒂罗尔地区。它是一道美味且多用途的菜肴，适合作为主菜或配菜。其柔软光滑的质地与轻盈的酱汁或奶油酱完美搭配。Spaetzle的制作简单，只需少量原料。
将除面粉外的所有原料倒入一个大碗中，用木铲稍微搅拌一下
一次性倒入面粉，用手快速揉成面团
拍打面团使其光滑；面团应紧实但略微流动
正确的稠度需要经验判断，不过由于每次煮的量不多，可以尝试小面团，并用温水稀释或用面粉加固面团
将面团放入专用设备中（我用的设备类似于一个大孔擦丝器，孔径略小于1厘米，并有一个可移动的‘小车’用于倒入面团），让小面团掉入一个装有沸腾盐水的容器中
当小面团浮上水面时捞出
快速冷却并沥干
用融化的黄油调味，或用黄油在锅中翻炒，其他调味可以自由尝试
在德国，它们通常作为配菜，但也可以很好地替代意大利面作为主菜
也可以在汤中制作
我记得还有一种在面团中加入菠菜的变种，但我从未尝试过
大孔擦丝器
大碗
漏勺
在冰箱中密封容器内保存，最多可保存2天
南蒂罗尔地区的传统食谱
Italia
| 能量 (千卡) | 247.65 |
| 碳水化合物 (g) | 35.61 |
| 其中糖分 (g) | 3.55 |
| 脂肪 (g) | 8 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 4.18 |
| 蛋白质 (g) | 10.06 |
| 纤维 (g) | 1.01 |
| 促销 | 0.09 |
