Stigghiole是西西里传统菜肴，巴勒莫市的典型菜肴。这是一道由羊肠、小山羊肠、阉羊肠或鸡肠制成的开胃菜，里面填满长葱或香菜，并在炭火上烤制。Stigghiole非常美味，通常在大型活动和节日期间食用。
这是现代和时尚“烧烤”的历史前身：流行的stigghiole小贩和他的大金属炉子
U stigghiaru可能是西西里小吃中最具特色的人物：他处理鸡或羊羔和小山羊的内脏，将肠子切成条状并用水和盐清洗后，与羊肠的“网”一起缠绕在长长的香菜束上，或缠绕在长葱上
然后在烤架上烹饪，不添加其他脂肪，只用盐和胡椒调味
在巴勒莫非常受欢迎，这道特色菜在整个西西里都很常见
stigghiole也可以在炖锅中与西红柿一起炖煮，但这种情况很少见
烤架
夹子
碗
砧板
将剩余的stigghiole放在冰箱中保存，用保鲜膜覆盖或放在密封容器中。
Italia, Sicilia
