蒜泥蛋黄酱是一种传统的地中海酱汁，起源于普罗旺斯。它是由大蒜、生蛋黄、橄榄油、柠檬和盐制成的。这种酱汁是鱼类菜肴、炸薯条或烤蔬菜的理想搭配。制作简单，只需几分钟。
将四瓣大蒜去皮并在研钵中捣碎，加入一个蛋黄、一撮盐和25毫升橄榄油（开始时一滴一滴地加入，待酱汁开始结合时，像做蛋黄酱一样，改为细流加入）
快速旋转研杵，将所有材料充分混合
在酱汁搅拌过程中，逐渐加入一个柠檬的汁和1/2汤匙冷水
当酱汁准备好后，将其倒入酱汁碗中
如果在制作过程中酱汁分离，在碗中打一个蛋黄，然后慢慢地一滴一滴地重新混合未成功的蒜泥蛋黄酱
制作这种酱汁时可以使用搅拌机
油炸锅
碗
搅拌器
Italia
| 能量 (千卡) | 615.63 |
| 碳水化合物 (g) | 1.88 |
| 其中糖分 (g) | 1.88 |
| 脂肪 (g) | 67.2 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 9.87 |
| 蛋白质 (g) | 0.89 |
| 纤维 (g) | 0.18 |
| 促销 | 0.01 |
