艾奥利酱是一种源自普罗旺斯的地中海传统酱汁，主要成分为大蒜、生蛋黄、橄榄油、柠檬和盐。艾奥利是鱼类、炸土豆或烤蔬菜的理想搭配。制作过程简单，只需几分钟。
剥去4瓣大蒜的外皮并在研钵中细细捣碎，与一个蛋黄、少许盐和25毫升油混合（初始时逐滴加入，直到酱汁开始像美乃滋一样以丝状结合）
迅速转动杵，将材料充分混合
在酱汁打发的过程中，慢慢加入一颗柠檬的汁和半汤匙冷水
当酱汁准备好时，将其倒入调味碟中
如果在准备过程中酱汁分离，在碗中打一个蛋黄，并慢慢将未成功的艾奥利酱逐滴再加入，不断搅拌
这道酱汁可以使用搅拌机来帮助制作
油炸锅
碗
打 whisk
Italy
| 能量 (千卡) | 615.63 |
| 碳水化合物 (g) | 1.88 |
| 其中糖分 (g) | 1.88 |
| 脂肪 (g) | 67.2 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 9.87 |
| 蛋白质 (g) | 0.89 |
| 纤维 (g) | 0.18 |
| 促销 | 0.01 |
