素食库斯库斯是一道清淡可口的菜肴，非常适合想要享用以蔬菜为主的完整餐点的人。这道菜非常多变，可以根据个人口味和时令蔬菜的供应情况进行丰富。预煮库斯库斯搭配红甜椒、芥蓝、芹菜茎和黄瓜，形成色彩和味道的混合，即使是最挑剔的味蕾也能被征服。由于特级初榨橄榄油和藏红花的加入，库斯库斯变得柔软且芳香。是轻松晚餐或夏日午餐的理想主菜，只需几分钟即可准备。
将100克加盐的沸水倒在库斯库斯上，搅拌并让其吸收。
用一半热油将切块的甜椒、切段的四季豆和切丁的胡萝卜在锅中翻炒。中小火再煮3分钟后关火。
用剩下的油调味库斯库斯，并用叉子将其拨散。加入蔬菜丁并搅拌。用细香葱和一簇新鲜欧芹装饰后即可食用。
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| 能量 (千卡) | 251.01 |
| 碳水化合物 (g) | 34.6 |
| 其中糖分 (g) | 11.46 |
| 脂肪 (g) | 9.05 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 1.44 |
| 蛋白质 (g) | 5.82 |
| 纤维 (g) | 8.12 |
| 促销 | 0.04 |
