传统的皮埃蒙特省食谱，将细面条（tajarin）与美味的野猪肉酱相结合。面条采用厨师Enrico Crippa的食谱制作，而肉酱则是意大利厨房的一种新解释。
将面粉和粗麦粉与鸡蛋混合，直到形成均匀的面团。
让面团静置30-40分钟。
用专用的面条机将面团擀成薄片。
让薄片在两面风干至少1小时。
将薄片切成条状以制成意大利面（tajarin）。
准备肉酱，将芹菜、胡萝卜和半个洋葱切碎，在锅中用少许油炒香。
加入绞肉的野猪，翻炒5分钟。
加入一杯红酒焖煮。
加入一汤匙番茄酱和番茄肉。
用百里香、鼠尾草和迷迭香碎香料调味。
将肉酱炖煮约1小时30分钟，最后调整盐的味道。
将意大利面在盐水中煮2分钟。
将意大利面沥入野猪肉酱的锅中。
最后撒上帕尔马干酪，与一点煮面的水混合完成调味。
面条机
灵感来自米其林三颗星厨师Enrico Crippa并为野猪肉酱进行了改良。
Italy, Lombardia
