这是一道传统的皮埃蒙特菜肴，将细鸡蛋面tajarin与美味的野猪肉酱结合。面条采用厨师Enrico Crippa的配方制作，酱汁则是对《意大利厨房》菜谱的创新演绎。
将面粉和粗粒粉与鸡蛋混合，揉成均匀的面团。
让面团静置30-40分钟。
用专用擀面机将面团擀成薄片。
让面片两面至少风干1小时。
将面片切成细条，制成tajarin细面条。
准备酱汁：将芹菜、胡萝卜和半个洋葱切碎，在锅中用少许油炒香。
加入野猪肉末，翻炒5分钟。
倒入一杯红葡萄酒，煨煮。
加入一勺番茄酱和番茄肉。
加入切碎的百里香、鼠尾草和迷迭香增香。
将酱汁炖煮约1小时30分钟，烹饪结束时调入盐。
在加盐的沸水中煮tajarin细面条2分钟。
将面条捞入野猪肉酱锅中。
撒上刨碎的Grana奶酪，用少许煮面水拌匀面条。
擀面机
此菜谱灵感来自米其林三星厨师Enrico Crippa，并针对野猪肉酱进行了改良。
Italia, Lombardia
| 能量 (千卡) | 149.41 |
| 碳水化合物 (g) | 24.73 |
| 其中糖分 (g) | 1.98 |
| 脂肪 (g) | 2.71 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.92 |
| 蛋白质 (g) | 7.44 |
| 纤维 (g) | 1.26 |
| 促销 | 0.05 |
