成分
份数
- 基础：
- 烤榛子去皮
150G150G - 面粉
120G120G - 糖
110G110G - 黄油
45G45G - 可可粉
15G15G - 鸡蛋
33 - 盐
1Pizzico1Pizzico - 模具用黄油和面粉：
- 馅料：
- 打发奶油
400G400G - 栗子酱
200G200G - 黑巧克力
100G100G - 牛奶
40G40G - 干雪利酒q.b.
- 浸泡液和装饰：
- 打发奶油
200G200G - 黑巧克力
150G150G - 干雪利酒
50G50G - 朗姆酒
50G50G - 糖渍栗子q.b.
准备
- 第 1 步，共 10 步
准备蛋糕底部，像制作海绵蛋糕一样：将鸡蛋与糖和少许盐充分打发后，加入面粉、细碎的榛子、冷却的融化黄油和可可粉
- 第 2 步，共 10 步
将混合物倒入直径22厘米的涂有黄油和面粉的模具中，以190度烘烤35分钟
- 第 3 步，共 10 步
制作馅料时，将巧克力与雪利酒和牛奶一起隔水加热融化
- 第 4 步，共 10 步
打发奶油：将一半与冷却的融化巧克力混合，另一半与栗子酱混合
- 第 5 步，共 10 步
将蛋糕切成两片，用混合50克水、朗姆酒和雪利酒的浸泡液充分刷在蛋糕片上
- 第 6 步，共 10 步
用巧克力奶油填充蛋糕，并在边缘涂抹均匀；表面则用栗子酱装饰
- 第 7 步，共 10 步
最后用打发奶油（200克）和一些糖渍栗子装饰蛋糕
- 第 8 步，共 10 步
放入冰箱冷藏
- 第 9 步，共 10 步
将150克巧克力调温：隔水加热至40度，冷却至20度，然后再加热至28度，刷在比蛋糕稍高且与蛋糕周长相等的纸条上
- 第 10 步，共 10 步
当巧克力变硬时
建议
蛋糕模具
搅拌机
切模
一般信息
储存说明
将蛋糕放入冰箱保存，密封保存，最多可保存3天。
更多信息
榛子巧克力栗子蛋糕是皮埃蒙特地区的传统甜点，以其榛子生产而闻名。
来源
Italia, Piemonte
分析
注意
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生活方式
过敏与不耐受
常量营养素 (100 gr)
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| 能量 (千卡) | 355.72 |
| 碳水化合物 (g) | 25.07 |
| 其中糖分 (g) | 17.05 |
| 脂肪 (g) | 25.21 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 11.77 |
| 蛋白质 (g) | 5.24 |
| 纤维 (g) | 2.51 |
| 促销 | 0.09 |
- 蛋白质5.24g·9%
- 碳水化合物25.07g·43%
- 脂肪25.21g·43%
- 纤维2.51g·4%